Miso, ume, mořské řasy a kuzu

Miso pasta pochází z Japonska, kde je součástí kuchyně mnoho století. Jedná se o hnědou kvašenou (fermentovanou ) pastu ze sójových bobů, soli a fermentačního činidla - ačkoli, pokud jste až zde, nejspíš miso dávno znáte. Připomeňme si 4 nejznámější verze této sójové pasty. První, nejsvětlejší, s převahou bílé rýže, která se fermentuje cca 2 měsíce, se nazývá miso SHIRO. Druhá, malinko tmavší, je verze ze sójových bobů a ječmene, kvasící cca  rok, se nazývá miso MUGI. Třetí, také středně hnědá, je miso GENMAI, kde místo ječmene je použita hnědá rýže (nebo natural) a čtvrtá nejtmavší miso pasta nese označení HATCHO a je pouze ze sóji - neobsahuje ani rýži ani ječmen a kvasí kolem 3 let. Miso pasta všeobecně je použitelná v širokém spektru jídel od polévek, omáček přes marinády těstoviny po šťouchané brambory apod. Jedná se o jemně slané koření, které je velmi výživné, obsahuje enzymy, vitamíny a bílkoviny. Miso pasta neobsahuje žádné přísady ani barviva.

Ume je strom, na kterém rostou japonské švestky umeboshi. A vlastně to nejsou ani tak švestky jako meruňky. Ty se ještě v den sklizně nasolí a nechají se sušit na slunci. Jakmile jsou skoro suché, naloží se do soli a nechají kvasit. Šťáva, která při procesu kvašení vzniká je umeocet.

32 položek celkem
agar
25 Kč

Složení: mořská řasa Agar

Bez alergenů

Kód: 2730
mořské řasy nori bio
33 Kč

Složení: opečené Nori řasy BIO (62%), slunečnicový olej BIO, řepkový olej BIO, mořská sůl.

Bez alergenů

Kód: 8535
řasy nori s kurkumou
36 Kč

Složení: toustované Nori řasy BIO (62%), slunečnicový olej BIO, kurkuma BIO (2%), mořská sůl

Bez alergenů

Kód: 9775
nori řasy se zázvorem bio
36 Kč

Složení: toustované Nori řasy BIO (62%), slunečnicový olej BIO, zázvor BIO (2%), mořská sůl

Bez alergenů

Kód: 9776
kuzu bio
166 Kč

Složení: škrob z kořene Kuzu BIO

Bez alergenů

Kód: 9780
miso bílé sladké shiro
72 Kč

Složení: rýže 42%, voda, sójové boby 21%, mořská sůl

Alergeny zvýrazněny tučně. Miso shiro.

Kód: 5909
miso genmai
168 Kč

Složení: sójové boby, hnědá rýže, mořská sůl, voda, koji kvas

Alergeny zvýrazněny tučně. Miso genmai.

 

Kód: 5912
miso hatcho
176 Kč

Složení: celé sójové boby 58%, voda, mořská sůl, pražená ječná mouka, fermentační činidlo: aspergillus oryzae

Alergeny zvýrazněny tučně. Miso hatcho.

 

Kód: 9769
miso mugi bio ječmen 345g
198 Kč

Složení: sójové boby BIO, ječmen BIO 30%, mořská sůl, voda, fermentační činidlo: aspergillus oryzae

Alergeny zvýrazněny tučně. Miso mugi BIO.

Kód: 5913
mugi miso ze statku dobříš
138 Kč

Složení: sójové boby 58%, ječmen 29%, mořská sůl, voda, fermentační činidlo: aspergillus oryzae

Alergeny zvýrazněny tučně. Miso mugi.

Kód: 9770
miso mugi ječmen
101 Kč

Složení: sójové boby BIO, ječmen BIO, voda, mořská sůl, koji

Alergeny zvýrazněny tučně. Miso mugi.

Kód: 5910
miso rýžové natural
114 Kč

Složení: rýže natural BIO 37,8%, sójové boby BIO 35,1%, pitná voda, mořská sůl, koji

Alergeny zvýrazněny tučně. Miso genmai.

Kód: 5911
muso shiro bílá rýže
168 Kč

Složení: sójové boby 26%, bílá rýže 34%, mořská sůl, sirup z batátů,  alkohol 2%, fermentační činidlo: aspergillus ozyrae

Alergeny zvýrazněny tučně. Miso shiro.

 

Kód: 9771
miso z hnědé rýže
99 Kč

Složení: rýže hnědá BIO 33%, sójové boby BIO 47%, pitná voda, mořská sůl, koji

Alergeny zvýrazněny tučně. Miso genmai.

Kód: 9767
miso genmai s nižším obsahem soli bio
96 Kč

Složení: rýže hnědá BIO, sójové boby BIO 43%, pitná voda, mořská sůl, koji

Alergeny zvýrazněny tučně. Miso genmai.

Kód: 9768
arame
121 Kč

Složení: mořské řasy Arame

Bez alergenů

Kód: 5916
mořské řasy dulse
134 Kč

Složení: mořské řasy Dulse

Bez alergenů

Kód: 9777
kombu
109 Kč

Složení: mořské řasy Kombu

Bez alergenů

Kód: 5917
Nori řasy
140 Kč

Složení: mořské řasy Nori

Bez alergenů

Kód: 5892
nori vločky
139 Kč

Složení: mořské řasy Nori

Bez alergenů

Kód: 2733
wakame
145 Kč

Složení: mořské řasy Wakame

Bez alergenů

Kód: 5918
shoyu san malá
58 Kč

Složení: pitná voda, sójové boby BIO, pšenice BIO, mořská sůl

Alergeny zvýrazněny tučně

Kód: 9784
shoyu san velká
107 Kč

Složení: pitná voda, sójové boby BIO, pšenice BIO, mořská sůl

Alergeny zvýrazněny tučně

Kód: 9785
Tamari San J sojova omacka 220ml
70 Kč

Složení: pitná voda, sójové boby BIO, mořská sůl

Alergeny zvýrazněny tučně

Kód: 7967
Nahoru
Další produkty