Žitno-pšeničný kvasový chléb 500g - Pekárna Křepenice

Detailní popis produktu

Výrobce & dodavatel: Pekárna Křepenice, Bc. Alena Kramešová Křížková, Křepenice 12, 264 01, Křepenice, Česká republika

Trvanlivost: 3 dny

Objednávejte alespoň 48h předem - závoz: ÚT, ST, PÁ. Pokud je předchozí den státní svátek, závoz je zrušen.

Nejstarobylejší a nejpřirozenější způsob kypření těsta je použití chlebového kvasu.
Jde o proces, kdy se v žitné mouce namnoží asi stovka druhů různých přátelských bakterií a kvasinek. Směs těchto mikroorganizmů natravuje rozdrcená zrna mouky, a zároveň vylučuje do tekutého prostředí své metabolity. Pomocí nich si vlastně brání své životní prostředí. Produktem metabolismů těchto mikrobiálních kultur je oxid uhličitý - a právě ten kypří těsto.

Na kynutí se spoluúčastní i různé další jednoduché organické látky, například kyseliny (mléčná a octová), které vytvářejí typicky nakyslou chlebovou vůni a současně chrání kvásek před napadením cizorodými bakteriálními či plísňovými kulturami.

Výživné látky z pomocí kvasu natrávené mouky jsou rychleji vstřebávány a tím nevytváří živnou půdou pro přemnožení hnilobných mikroorganizmů všeho druhu.

Kynutí těsta není uspěcháno, dáváme čas přirozenému procesu kvašení. Kvasový chléb potřebuje delší dobu ke kynutí, při pokojové teplotě kyne 10 až 12 hod. Díky tomu je výrazně lépe stravitelný. 

Nepřidávají:  Éčka, kypřidla, látky zlepšující mouku, dodatečný lepek,  barviva

Tento produkt je možno objednat pouze při osobním odběru.